“Eles estavam sendo grelhados para um festival de dia de santo na cidade de Viseu, minha família, e eu saí para seguir o cheiro”, diz o chef do restaurante Aldea, em Manhattan. “Meus pais me acharam sentado em um toco de árvore, comendo um prato cheio de sardinhas.” Nascido nos Estados Unidos para pais portugueses, Mendes - como um número crescente de americanos - se emociona com os sabores da comida e do vinho portugueses.
De acordo com o Instituto Nacional de Estatística de Portugal, 68% dos visitantes americanos que viajam para Portugal incluem gastronomia e degustação de vinhos em seus planos, e seu número está crescendo dramaticamente. Em 2016, 390 mil americanos visitaram Portugal; no ano passado, 685.000 fizeram. Autoridades de turismo esperam 822 mil este ano. A TAP, companhia aérea nacional de Portugal, oferece voos diários para Lisboa a partir do JFK, e de Newark para o Porto duas vezes por semana e Newark para Lisboa cinco dias por semana.
O chef nativo do Porto e com estrela Michelin, Rui Paula, encerra com entusiasmo os croquetes de bacalhau e tortas de nata da cidade do norte. Durante um almoço extravagante em seu elegante restaurante Casa de Chá da Boa Nova, Paula compartilhou seu zelo pela generosidade local.
“Na minha opinião, o peixe português é o melhor do mundo. Você sabe que nós temos cinco tipos de salmonete sozinhos? ”, Ele disse. “E o Porto, o Porto é uma cidade com personalidade! Dez anos atrás, era uma cidade que parecia parada a tempo, mas agora está explodindo. ”
Ambos os chefes exemplificam o crescente entusiasmo pela gastronomia de Portugal - com a sua mistura de ingredientes atlânticos e mediterrâneos como azeite, salsa, açafrão, páprica, peixe e bacalhau enlatados - e a sua diversa enologia, que inclui mais de 260 castas.
“Somos um país pequeno, mas muito rico em terroirs, que diferem de região para região”, afirma a crítica e autora de vinhos de Lisboa Maria João de Almeida. “Historicamente, nosso vinho não era tão conhecido, mas hoje é reconhecido por sua qualidade”.
O crescimento constante das práticas biodinâmicas, das garrafas a preços acessíveis e do tamanho relativamente compacto de Portugal tornam o turismo particularmente atraente e uma boa maneira de vivenciar a diversidade geográfica do país. Está se tornando mais comum para os vinhedos portugueses receber os visitantes caminhando entre suas uvas e experimentando seu trabalho.
Uma hora a norte de Lisboa, a enóloga Marta Simões preside a Quinta da Alorna, uma vinha de 544 acres fundada em 1723. Com castas vermelhas e brancas incluindo Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Chardonnay, Verdelho e Arinto, a Quinta da Alorna exporta metade de sua produção anual de 490.000 galões. Marque uma visita para visitar a vinha e agende uma degustação.
Na região do Alentejo, duas horas a sudeste de Lisboa, o enólogo australiano David Baverstock trabalha no ecológico Esporão, liderando provas informativas e acessíveis nas adegas construídas de forma sustentável. Entre as realizações da Baverstock: criação de tintos rústicos de baixo teor de enxofre. Inspirado pelos métodos tradicionais romanos, Baverstock também lançou um vinho chamado ânfora, que ele fermenta em panelas de barro. Proponente de práticas agrícolas orgânicas, o Esporão também vende azeite.
Quatro horas a nordeste de Lisboa, a Quinta do Bomfim Symington vende alguns dos mais prestigiados vinhos do Porto de Portugal a partir da sua posição privilegiada no célebre Vale do Douro. Produtor de quinta geração, o Bomfim Symington possui um fantástico terraço com vista para o rio Douro e recebe os visitantes com marcação prévia.
O autor foi convidado da TAP, que serve estes vinhos a bordo.
Lello (acima, à direita): “Esta livraria, que remonta a 1881, foi uma inspiração para Harry Potter”, diz Paula.
Casa de Pasto da Palmeira : “Adoro sentar-me neste bar exterior e passear nesta zona, onde o Rio Douro encontra o Oceano Atlântico”, afirma Paula.
Casa Aleixo : “Este é o meu lugar favorito para comer polvo: servido com arroz ou frito como filé”, diz Paula.
Snack-bar Gazela - Cachorrinhos da Batalha : Quando ele quer uma pausa de frutos do mar, o Chef Paula visita este minúsculo restaurante para os cachorros grelhados e fatiados com molho piri piri.
Casa Nanda : “Este lugar aconchegante é popular entre os moradores por sua culinária tradicional. Experimente o bacalhau (bacalhau) ”, diz Paula.
Casa Chinesa : Chef Paula faz compras neste empório de mercearia para tudo, desde sardinhas a pimentas piri piri. Também contém ingredientes asiáticos e veganos.
Chocolataria Equador : o apetite de Paula pelos desejos de chocolate.
steis de Belem (acima, à direita): “Esta pastelaria histórica é onde as tortas de ovo foram inventadas. É ótimo para o café da manhã ou tarde da noite com um copo de vinho do porto.
Cervejaria Ramiro : Ir para a vibe casual e excelente marisco. "Você não pode errar com qualquer marisco", diz Mendes. “Não perca as cracas e compartilhe um sanduíche de filé chamado prego. "
Taberna da Rua Das Flores : Mendes recomenda o menu criativo neste "aconchegante e eclético local para jantar".
Peixaria da Esquina : “O peixe do chef Vitor Sobral é indispensável para mim quando estou em Lisboa”, diz Mendes.
Bel Canto : Reserve com antecedência para a íntima junta de duas estrelas Michelin do Chef Jose Avillez.
Cantinho do Avillez : Avillez combina cozinha tradicional e moderna portuguesa num ambiente caseiro.
Alma : Pratos modernos e criativos do chef Henrique Sa Pessoa, com estrela Michelin.
Bairro Alto Hotel : Quando reabrir em agosto, peça uma bebida e aprecie a bela vista.
Memmo Principe Real : “Peça um café ou coquetel à beira da piscina”, diz Mendes.
O chef nativo do Porto e com estrela Michelin, Rui Paula, encerra com entusiasmo os croquetes de bacalhau e tortas de nata da cidade do norte. Durante um almoço extravagante em seu elegante restaurante Casa de Chá da Boa Nova, Paula compartilhou seu zelo pela generosidade local.
“Na minha opinião, o peixe português é o melhor do mundo. Você sabe que nós temos cinco tipos de salmonete sozinhos? ”, Ele disse. “E o Porto, o Porto é uma cidade com personalidade! Dez anos atrás, era uma cidade que parecia parada a tempo, mas agora está explodindo. ”
Ambos os chefes exemplificam o crescente entusiasmo pela gastronomia de Portugal - com a sua mistura de ingredientes atlânticos e mediterrâneos como azeite, salsa, açafrão, páprica, peixe e bacalhau enlatados - e a sua diversa enologia, que inclui mais de 260 castas.
O crescimento constante das práticas biodinâmicas, das garrafas a preços acessíveis e do tamanho relativamente compacto de Portugal tornam o turismo particularmente atraente e uma boa maneira de vivenciar a diversidade geográfica do país. Está se tornando mais comum para os vinhedos portugueses receber os visitantes caminhando entre suas uvas e experimentando seu trabalho.
Uma hora a norte de Lisboa, a enóloga Marta Simões preside a Quinta da Alorna, uma vinha de 544 acres fundada em 1723. Com castas vermelhas e brancas incluindo Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Chardonnay, Verdelho e Arinto, a Quinta da Alorna exporta metade de sua produção anual de 490.000 galões. Marque uma visita para visitar a vinha e agende uma degustação.
Quatro horas a nordeste de Lisboa, a Quinta do Bomfim Symington vende alguns dos mais prestigiados vinhos do Porto de Portugal a partir da sua posição privilegiada no célebre Vale do Douro. Produtor de quinta geração, o Bomfim Symington possui um fantástico terraço com vista para o rio Douro e recebe os visitantes com marcação prévia.
O autor foi convidado da TAP, que serve estes vinhos a bordo.
Casa de Pasto da Palmeira : “Adoro sentar-me neste bar exterior e passear nesta zona, onde o Rio Douro encontra o Oceano Atlântico”, afirma Paula.
Casa Aleixo : “Este é o meu lugar favorito para comer polvo: servido com arroz ou frito como filé”, diz Paula.
Snack-bar Gazela - Cachorrinhos da Batalha : Quando ele quer uma pausa de frutos do mar, o Chef Paula visita este minúsculo restaurante para os cachorros grelhados e fatiados com molho piri piri.
Casa Chinesa : Chef Paula faz compras neste empório de mercearia para tudo, desde sardinhas a pimentas piri piri. Também contém ingredientes asiáticos e veganos.
Chocolataria Equador : o apetite de Paula pelos desejos de chocolate.
steis de Belem (acima, à direita): “Esta pastelaria histórica é onde as tortas de ovo foram inventadas. É ótimo para o café da manhã ou tarde da noite com um copo de vinho do porto.
Cervejaria Ramiro : Ir para a vibe casual e excelente marisco. "Você não pode errar com qualquer marisco", diz Mendes. “Não perca as cracas e compartilhe um sanduíche de filé chamado prego. "
Taberna da Rua Das Flores : Mendes recomenda o menu criativo neste "aconchegante e eclético local para jantar".
Peixaria da Esquina : “O peixe do chef Vitor Sobral é indispensável para mim quando estou em Lisboa”, diz Mendes.
Bel Canto : Reserve com antecedência para a íntima junta de duas estrelas Michelin do Chef Jose Avillez.
Cantinho do Avillez : Avillez combina cozinha tradicional e moderna portuguesa num ambiente caseiro.
Alma : Pratos modernos e criativos do chef Henrique Sa Pessoa, com estrela Michelin.
Bairro Alto Hotel : Quando reabrir em agosto, peça uma bebida e aprecie a bela vista.
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